Coma, beba e saboreie: o paraíso das belas sobremesas de Dulce Montoya

Sep 14, 2023

Antes de Dulce Montoya começar a vender ela ornamentadabiscoitos decorados, cupcakes e bolos como confeiteira caseira em San Juan Bautista, ela cozinhava por diversão e nunca pensou em criar seu próprio negócio.

"Eu sempre olhava as coisas no Facebook e no Instagram", disse ela, "e um dia pensei comigo mesma: 'Eu poderia fazer isso - vou tentar'. Eu nunca tinha cozinhado antes. Eu era a filhinha da mamãe no México e ela fazia toda a comida.

Ela começou a estudar panificação em 2016 e, como muitos padeiros profissionais fazem, construiu uma reputação fazendo bolos para vizinhos e amigos.

"Certo ano, fiz um bolo de aniversário para meu pai", disse Montoya. “Ele levou com ele, então ele voltou alguns dias depois e disse, 'OK, eu tenho dois pedidos de bolos,' e eu fiquei tipo, 'Do que você está falando?' Então foi assim que tudo começou."

Seu marido, Oscar, tornou-se o maior incentivador de Montoya, levando suas últimas criações para compartilhar com os colegas de trabalho; ele voltaria para casa com ainda mais pedidos. "Eu estava fazendo pequenas empanadas de caramelo", disse ela. "Eu os colocava em um saco Ziploc e ele os vendia meia dúzia no trabalho."

À medida que sua popularidade crescia, Montoya deu o passo para se tornar uma padeira caseira certificada, permitindo que ela se tornasse uma proprietária de empresa totalmente licenciada.

"Demorou um pouco", disse ela. “Eles não queriam mandar ninguém certificar a cozinha por causa da pandemia. Mas antes eu tinha que pensar em rótulos com ingredientes para cada sabor diferente de bolo caso alguém fosse alérgico a alguma coisa, e tive que inventar com designs de cartão de visita - coisas assim."

Montoya comercializa seus bolos temáticos, cake pop, cupcakes, biscoitos e outras delícias comestíveis por meio do Facebook. Ela também faz encomendas, como o conjunto de cupcakes em branco e vermelho Baler que ela criou para a décima reunião da Hollister High School realizada no 18º Barril, bem como cupcakes com tema floral pastel para o 41º aniversário de Dona Esthers.

"Chegou ao ponto em que eu não fazia nada além de assar bolos", disse ela. "Eu fazia sete bolos todo fim de semana, e era demais, porque também faço toda a decoração sozinha. Então, agora tento mantê-lo em três ou menos, para ainda ter tempo para minha família."

Mas ela ainda tem seus momentos de sobrecarga: recentemente, ela preparou as sobremesas para um batismo que exigia um bolo de três andares, três bolos menores, 50 cupcakes, 50 cakesicles e 100 palitos de pretzel decorados.

"Eu não poderia ter superado isso sem meu filho, Angel, me ajudando", disse ela. “Ele tem 15 anos, e antes disso, sempre que ele oferecia, eu dizia 'Não, não, não', e ele dizia, 'OK, esqueça'. Mas desta vez ele fez todos os pretzels e isso me ajudou muito."

Por mais ocupada que esteja, Montoya adora seu trabalho e está sempre procurando mais coisas para fazer. Quando sua filha de quatro anos começou a gostar de laços decorados para o cabelo, Montoya começou a fazê-los para ela e, no processo, criou todo um negócio paralelo.

Agora ela passa cerca de sete horas por dia em sua cozinha, assando, fazendo laços e decorando espelhos de mão, que vende online e em feiras de artesanato.

"Eu sempre digo ao meu marido que o trabalho me ajuda a relaxar", disse ela. "Eu sempre tenho que ter algo para fazer. Às vezes ele me diz: 'Você não parece muito relaxado - parece que está te estressando mais', mas, não, isso me dá uma chance de estar no meu pequena zona."

As sobremesas do Ducle Montoya

Bolo Bundt de baunilha com morangos – Mais denso em textura do que seus cupcakes, este bolo ainda é leve como uma nuvem, e a cobertura de ganache de chocolate branco complementa muito bem a cobertura de morangos frescos. A maior parte da doçura vem da fruta - Montoya intencionalmente retém o açúcar para deixar o restante dos sabores brilhar. "Buttercream é apenas manteiga com açúcar de confeiteiro", disse ela. "Isso não é muito diferente de apenas comer açúcar. As pessoas me dizem que gostam dos meus glacês porque ficam mais leves assim.