O Baler Bar está pronto para trazer uma nova experiência gastronômica para Hollister

May 12, 2023

The Baler Bar and Grill está cada vez mais perto de se concretizar, já que as licenças finais do restaurante foram liberadas e as obras de reforma estão sendo concluídas. Assumindo a antiga localização do Hollister Bar and Grill na 500 San Benito St., os planos são criar uma churrascaria sofisticada com uma experiência única para o cliente.

O proprietário também está reformando 12 unidades de aluguel criadas a partir dos quartos do hotel localizados acima do bar. As audiências de autorização da Comissão de Planejamento de Hollister para terminar esse trabalho estão marcadas para 23 de setembro às 18h.

O nome do restaurante é uma referência óbvia ao apelido de San Benito High School, embora o proprietário principal, Raul Escareno, co-proprietário do Mangia Italian Restaurant em Hollister, tenha estudado na Live Oak High School em Morgan Hill.

"Queríamos fazer algo pela cidade", disse ele. “As pessoas sempre dizem 'Vamos, enfardadeiras.' Então eu pensei, 'você sabe, Balers é um nome muito legal." Sinto que faço parte da cidade e esta é a minha forma de o dizer."

A reforma tratará, primeiramente, do fechamento do acesso à cozinha das unidades superiores, uma relíquia de quando o prédio era hoteleiro. Depois disso, Escareno estará redesenhando a frente do restaurante.

"A cozinha vai ficar a mesma", disse ele, "mas vamos redecorar o interior. Queremos cores diferentes, um pouco mais modernas e elegantes, um pouco mais sofisticadas".

O restaurante se concentrará em bifes, incluindo bifes de tomahawk, porterhouses e filé mignon, mas também oferecerá comidas finas como robalo chileno e galinhas caipiras.

"Sei que muitos dos pratos que fazemos não estão em nenhum outro restaurante", disse ele. "Acho que muitas vezes as pessoas que procuram algo saem da cidade. Também sou culpado disso. Queremos fazer coisas que ninguém mais está fazendo, para que as pessoas que procuram bons restaurantes fiquem em Hollister."

Haverá também um bar completo com drinks artesanais.

"Não quero dizer 'alto padrão' porque isso soa caro", disse ele. "Mas vamos ter coquetéis onde você pode fumar o interior do copo com álcool ou usar gelo seco para efeitos. Haverá mais bebidas coloridas, bebidas com microgreens e algumas usando uma máquina de fumaça".

Outros pratos, incluindo os aperitivos, ainda estão sendo considerados.

"No momento, estamos fazendo algumas mudanças no que pensávamos que estaríamos oferecendo", disse ele. "Temos um chef que estamos considerando e veremos como as coisas funcionam com ela. Temos um chef principal que conhecemos de Carmel, que tem grande talento em cozinhar e empratar. Temos muito em jogo e queremos ser o mais impressionante possível."

O restaurante estará aberto apenas para o jantar, para que os chefs possam se concentrar na apresentação e na qualidade.

"No Mangia, é mais um restaurante familiar", disse. “No Baler, queremos que seja mais como 'noite de encontro'. Queremos que a sensação geral seja 'uau!' e queremos que você saia se sentindo como um milhão de dólares."

Escareno também terá um código de vestimenta informal para os clientes.

"Quando você vai a um lugar legal como esse", disse ele, "você não pode simplesmente entrar como está. Quando você vai a uma churrascaria, não usa sandálias e shorts. Nossa equipe estará de terno e laços e queremos que as pessoas se sintam especiais quando lá vão."

O Baler Bar será aberto assim que todas as licenças de melhoria do inquilino forem aprovadas, com data de lançamento em novembro.

"Deve levar apenas cerca de duas semanas para fazer a demonstração e a remodelação depois que as licenças forem concluídas", disse ele. "Faremos uma abertura suave. Muitos restaurantes cometem o erro de abrir antes de estarem realmente prontos e então as coisas dão errado. Queremos garantir que a equipe de atendimento trabalhe bem em conjunto e se sinta confortável uns com os outros e que a cozinha A equipe está pronta."

Escareno espera que seu novo empreendimento se encaixe na crescente transformação da San Benito Street como um local "foodie", juntando-se a adições recentes como as tabernas Pour Decisions e Mad Pursuit e o bar de vinhos que será inaugurado em breve, Crave Wine Company.