Eat, Drink, Savor: Grab a Bite abre em Hollister

Jun 02, 2023

Regulares no San Juan Bautista's Mission Cafe não terá nenhum problema em reconhecer os proprietários do Grab a Bite Cafe, um novo restaurante que foi inaugurado em 30 de janeiro no antigo local da Lighthouse 55 Bakery na 396 Fourth Street em Hollister. Maria De Anda atendeu clientes no Mission Cafe e no agora fechado Basque Matxain Etxea Restaurant por 16 anos, e seu marido, Lucio Lozano, que já atuou como chef no Mission Cafe.

"Nossa família e amigos têm dito às pessoas que estamos abertos aqui", disse De Anda. "Portanto, já estamos começando a receber algumas pessoas de San Juan Bautista. É muito bom - sinto muita falta dos meus antigos clientes."

A transição da padaria para o Grab a Bite começou quando Dante Bains, cliente fiel do Mission Cafe, dono do local da Fourth Street, disse a De Anda que o proprietário do Farol 55, Lorie Rios, estava desistindo do aluguel. De Anda e sua família ajudaram Rios na limpeza do prédio, adquirindo equipamentos suficientes para dar a ela uma vantagem inicial na abertura de seu negócio.

"Não tivemos que esperar muito tempo", disse ela. "Demorou cerca de um mês e meio para abrir depois que ela saiu porque ela já tinha praticamente tudo pronto, então só tivemos que esperar o departamento de saúde e as licenças."

Começar com apenas o equipamento que Rios deu ou vendeu resultou em um menu um tanto truncado no momento. Sem fogão, os pratos tradicionais do café da manhã, como panquecas ou omeletes, ainda estão em fase de planejamento, então eles contam com waffles, crepes e bolos e muffins assados ​​​​do zero para preencher a lacuna do café da manhã até que chegue.

"Estamos fazendo pesquisas sobre um fogão", disse Lozano. "Quero ter uma cozinha completa porque quero ter pratos especiais e mais coisas no cardápio. Mas agora, temos os crepes e sanduíches, e estou adicionando mais sopas, como a canja de galinha, que as pessoas parecem para realmente gostar. Mas vamos adicionar mais, como sopa de tomate e ensopado de mariscos também.

Lozano tem 22 anos de experiência como chef e, além de trabalhar no Mission Cafe, passou um tempo trabalhando localmente no Paine's Restaurant e no Westside Grill, antes de passar para o cargo de chefe de cozinha no recém-inaugurado Baler Bar de Raul Escareno, também em Hollister .

"Eu queria trabalhar para mim mesmo", disse ele. “Estava procurando uma vaga, mas não tive sorte antes. Agora que tenho uma vaga, sei que vai ser um desafio, e vai ser difícil, mas sei que vamos conseguir. "

De Anda se contenta em administrar a frente da casa enquanto Lozano cuida dos detalhes da cozinha.

"Ele sabe mais sobre comida do que eu", disse ela. "Então, no final das contas, ele tem todas essas ideias e é ele quem decide, mas eu também estou ajudando. Queremos fazer mais e estamos pensando em obter uma licença de vinho e cerveja e talvez abrir para jantar no algum ponto."

Enquanto fazem ajustes no cardápio à medida que se acostumam com o bairro, eles já fazem planos para capitalizar um fluxo quase garantido de clientes: pessoas que trabalham no Tribunal Superior do Condado de San Benito, do outro lado da rua, que parecem estar em intervalos curtos perpétuos para o almoço. O cardápio regular de saladas, sopas e sanduíches estará disponível para viagem, em alguns casos pré-embalados para que os clientes possam literalmente comer algo e partir.

"Este parece ser um bairro muito bom", disse De Anda. "Hollister está cheia de pessoas muito amigáveis, e eles receberam muito bem meu marido e eu. Ambos sabemos como fazer isso e, graças a Deus, estamos ficando mais ocupados a cada dia."

Itens de menu selecionados no Grab a Bite Cafe

Crepes – O café serve atualmente três crepes diferentes. Experimentei o ChocoBanana, com banana, gotas de chocolate e chantilly, e o Strawberry and Cream, com morangos, sorvete de baunilha e uma garoa de chocolate. (Evitei a terceira, Nutty Nutella, devido à minha alergia a nozes.) Os crepes me lembraram das panquecas suecas que minha avó costumava fazer para mim quando eu vinha visitá-las - macias, doces e ligeiramente grossas. Adoro banana, mas a quantidade generosa de frutas frescas fez do Strawberry and Cream o meu favorito.